Zawartość
Substancje są klasyfikowane na podstawie ich kwasowości kwaśny, alkaliczne lub neutralny. Kwasowość jest mierzona w pH, co oznacza potencjalny wodór. Substancja neutralna ma pH 7.
Substancje, których pH jest mniejsze niż 7, są substancjami kwaśnymi. Najwyższy poziom kwasowości to pH 0. Kwasowość oznacza, że stężenie dodatnio naładowanych jonów wodoru jest wyższe niż ujemnie naładowanych jonów hydroksylowych (wodoru i tlenu).
Kwasy charakteryzują się:
- Kwaśny smak
- Zaczerwienić papier lakmusowy
- Wytwarzaj musowanie za pomocą węglanu wapnia
- Reagują z niektórymi metalami, takimi jak cynk lub żelazo.
- Neutralizują podstawy
- W roztworze wodnym ułatwiają przepływ prądu elektrycznego
- Działają żrąco na tkanki biologiczne, takie jak skóra
- Rozpuścić substancje
Te, których pH jest większe niż 7są substancjami alkalicznymi. Najwyższy poziom zasadowości to pH 14. Alkaliczność oznacza, że stężenie ujemnie naładowanych jonów hydroksylowych (wodoru i tlenu) jest wyższe niż dodatnio naładowanych jonów wodoru. Alkalia, zwane także zasadami, charakteryzują się:
- Gorzki smak
- Papier lakmusowy do płytek
- W dotyku są tłuste
- Substancje rozpuszczone przez kwasy wytrącają się
- W roztworze wodnym ułatwiają również przepływ prądu elektrycznego
- Rozpuścić tłuszcze i siarkę
- Neutralizują kwasy
Przykłady substancji neutralnych
- mleko: mleko jest substancją neutralną (pH 6,5). Jednak w kontakcie z sokami żołądkowymi staje się substancją kwaśną, dlatego wbrew powszechnemu przekonaniu nie zaleca się jej spożywania przy zgadze.
- Bieżąca woda: woda z kranu lub woda z kranu musi być substancją neutralną. Jednak woda może być jonizowana, co oznacza, że jej jony wodoru mogą wzrosnąć (naładować dodatnio) i stać się kwaśne.
- Woda mineralna z gas: Minerały i gaz w wodzie butelkowanej nie zmieniają znacząco pH wody.
- Woda mineralna bez gazu
- Mydło w płynie: skóra jest kwaśnym środowiskiem (pH około 5,5), podczas gdy mydła w stanie stałym mają pH większe niż 8. Mydła w płynie to produkty syntetyczne, do których dodaje się kwasowość w celu uzyskania neutralnego pH. Mówi się, że mydło glicerynowe jest „neutralne”, ponieważ ma pH podobne do pH skóry, ale chemicznie jest substancją kwaśną, ponieważ jego pH jest mniejsze niż 7.
- Płynne mydło do prania: neutralne mydło jest mniej agresywne dla tkanin niż mydła kwaśne.
- Krew: od 7,3 do 7,4
- Ślina: między 6,5 a 7,4
