25 Przykłady kwasów tłuszczowych - Encyklopedia

Wideo: Kwasy tłuszczowe #1 [ Biologiczne związki organiczne ]

Zawartość

Klasyfikacja
Znaczenie w diecie
Ryzyko nadmierne
Rodzaje kwasów tłuszczowych

Plik Kwasy tłuszczowe są biocząsteczki konstytucja lipidowa stanowiąca elementarny składnik smar. Zbudowane są z łańcuchów węglowych, które mają grupę karboksylową, zwykle z parzystą liczbą atomów węgla: zwykle od 16 do 22 atomy węgiel.

Ta liczba atomów przyczynia się do metabolizmu eukarionty, dobrze łańcuchy kwasów tłuszczowych są syntetyzowane i degradowane przez dodanie lub usunięcie jednostek octanowych.

Kwasy tłuszczowe są obecne w żywności, na ogół w połączeniu z inną klasą substancji: wolne są rzadkie i zwykle są produktem przemian lipolitycznych. Jednak są one podstawowymi składnikami zdecydowanej większości lipidy.

Klasyfikacja

Kiedy wiązania między atomami węgla są proste i mają zawsze taką samą odległość między nimi, mówi się, że są to nasycone kwasy tłuszczowe. Im dłuższy łańcuch, tym większa możliwość powstawania tych słabych oddziaływań, które w temperaturze pokojowej są zwykle w stanie stałym.

Z drugiej strony, gdy wiązania mają charakter podwójny lub potrójny, a odległość między atomami węgla nie jest stała, ani kąty wiązania, kwasy tłuszczowe są zwykle w stanie ciekłym i mówi się, że występuje w obecności nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zdrowa dieta powinna zawierać zarówno nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Znaczenie w diecie

Kwasy tłuszczowe mają ogromne znaczenie w żywieniu człowieka, ponieważ zawierają szereg podstawowych składników dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, takich jak różne witaminy.

Stworzenie enzymy i błony komórkowe, Nawet aktywność mózgu i zdrowie układu krążenia są bardzo korzystne przy regularnym spożywaniu tego rodzaju żywności, co u dzieci jest dodatkowo pogłębione, gdyż kwasy tłuszczowe zapewniają prawidłowy wzrost i rozwój.

Ryzyko nadmierne

Niemniej jednak, spożycie tłuszczu musi być odpowiednio uporządkowane W odniesieniu do powyższej klasyfikacji, ponieważ gdy jest to wykonywane w nadmiarze, wiąże się z pewnymi wewnętrznymi zagrożeniami: mogą wystąpić zaburzenia metabolizmu lipidów, takie jak cholesterol; może przyczyniać się do nadwagi i otyłości lub może sprzyjać powstawaniu chorób sercowo-naczyniowych, takich jak nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa i zakrzepica.

Trochę Choroby metaboliczne jak pojawia się cukrzyca z nadmiernego spożycia tłuszczu, które niejednokrotnie pojawiają się w produktach spożywczych o bardzo bogatym smaku i bardzo atrakcyjnych dla konsumentów.

Zwykle stowarzyszenia medyczne zalecają, aby dzienne spożycie energii z tłuszczów nie przekraczało 30% dziennej diety, a tłuszcze te zawierały nie więcej niż 25% nasyconych kwasów tłuszczowych.