Plikmąka pełnoziarnista Jest to żywność wytwarzana przez mielenie ziarna pszenicy, ale bez procesu rafinacji, w wyniku którego powstaje mąka, która jest widoczna w większości produktów, jest szczególnie biała.
Plik mąka pełnoziarnistaWręcz przeciwnie, ma niejednorodny brązowy kolor i inny, bardziej skoncentrowany i naturalny smak. Duża część składników, takich jak przeciwutleniacze, które są tracone podczas procesu rafinacji, znajduje się w mące pełnoziarnistej, dlatego wielu szczególnie poleca ich stosowanie.
Proporcje składniki odżywcze w mące pełnoziarnistej Różnią się one w zależności od rodzaju i ilości, ale często jest uważany za pokarm bogaty w witaminę K. Ma również dużą ilość magnezu i praktycznie nie zawiera puryn. Podobnie jak mąka rafinowana, ale z dużo wyższą zawartością, mąka pełnoziarnista zawiera żelazo, cynk i wapń.
Zarówno mąka pełnoziarnista, jak i mąka rafinowana mają bardzo zbliżoną ilość kalorie, Ale często spożycie białej mąki jest znacznie wyższe niż mąki pełnoziarnistej. Dzieje się tak, ponieważ białe mąki mają pewne cechy, które czynią je szczególnie uzależniającymi, podczas gdy pełne ziarna ich nie mają.
Jak widać, mąka pełnoziarnista jest niezwykle korzystne dla zdrowia. Większość pracowników nastawionych na upowszechnianie jej spożycia jest szczególnie zaniepokojona ostrzeganiem o niebezpieczeństwach nadmiernego spożycia mąki rafinowanej, aw mniejszym stopniu wyrażaniem zalet tego rodzaju mąki.
Jedną z największych zalet jest to, że w mące pełnoziarnistej występuje duża ilość błonnik co sprawia, że żywność na jej bazie ma niski indeks glikemiczny: staje się to korzystne, ponieważ poziom glukozy we krwi nie ulega destabilizacji, a organizm nie potrzebuje jej szybciej: to wyjaśnia Czuję się pełny która występuje wcześniej w przypadku tego rodzaju mąki.
Pozbywając się organizmu wysokiego spożycia glukozy, zapobiega się chorobom, takim jak cukrzyca typu 2, otyłość, zespół metaboliczny i ogólnie ryzyko sercowo-naczyniowe.
Oprócz zapobiegania chorobom, błonnik dostarczany przez mąkę pełnoziarnistą pomaga w leczeniu niektórych chorób, takich jak zaparcia i hipercholesterolemia.
Żywność z pełnego ziarna (mąki pełnoziarniste) nabrać nazwy całej żywności. W poniższej sekcji przedstawiono niektóre przykłady, w przypadku pszenicy i mąki.
| Chleb razowy |
| Pizza z mąką pełnoziarnistą |
| Puddingi z mąki pełnoziarnistej |
| Babeczki z mąką pełnoziarnistą |
| Biszkopt Pełnoziarnisty |
| Tortille z mąką pełnoziarnistą |
| Makaron pszenny |
| Ciasto Brownie |
| Ciasteczka pełnoziarniste |
| Naleśniki z mąki pełnoziarnistej |
