25 przykładów enzymów (i ich funkcji) - Encyklopedia

Wideo: #1 Enzymy cz.1 [Matura z biologii 2022 + studia] 👩‍⚕🧑‍⚕

Zawartość

Warunki aktywności enzymatycznej
Klasyfikacja
Enzymy w procesach przemysłowych
Przykłady enzymów i ich funkcje
Więcej informacji?

Plikenzymy to białka, które zachowują się jak katalizatory, to jest przyspieszyć reakcje chemiczne bez konsumowania lub stania się częścią produktów tego reakcja. We wszystkich reakcjach zachodzących w organizmie pośredniczą enzymy, więc jasne jest, że enzymy pełnią wiele różnych funkcji w organizmach żywych.

Jedną z funkcji enzymów jestpromują trawienie i wchłanianie składników odżywczychz pożywienia, które spożywasz: enzymy trawienne rozkładają białko, węglowodany Y tłuszcze w przyswajalnych substancjach.

W tym sensie mówi się, że enzymy są bardzo przydatne w przypadkach wzdęć brzucha, gazów i ogólnie bardzo ciężkiego trawienia. Produkują również hamowanie procesów zapalnych i preferuj uderzył w regenerację, a także pomagają wyeliminować toksyny i zharmonizować układ odpornościowy.

Warunki aktywności enzymatycznej

Aktywność enzymatyczna jest jednak wykonywana z różną skutecznością w zależności od pewnych warunków, które mogą występować w organizmie. Na przykład plik wyższe stężenie substratu lub jeden wyższe stężenie enzymu szybkość, z jaką zachodzi reakcja enzymatyczna, wzrasta, chociaż do pewnego limitu.

Z drugiej strony, wzrost o 10 ° C podwaja szybkość reakcji, ale w pewnym zakresie ciepło staje się szkodliwe dla aktywności enzymatycznej. Ponadto optymalne pH aktywności enzymatycznej wynosi 7 (z wyjątkiem enzymów trawiennych, znajdujących się w kontekście kwas żołądek).

Klasyfikacja

Klasyfikacje enzymów różnią się między tymi, które sprawdzają ich złożoność, a tymi, które analizują kofaktory lub te, które są zaangażowane w aktywność enzymatyczną:

Plik hydrolazy to te, które katalizują reakcje hydrolizy, podczas gdy izomerazy są to katalizować reakcje w którym jeden izomer przekształca się w inny. Plik podwiązki katalizują wiązanie cząsteczek, podczas gdy liasas działają w reakcjach dodawania lub eliminacji wiązań. Plik oksydoreduktazy katalizować reakcje utleniania-redukcji (ułatwianie przenoszenia elektronów) oraz tansferazy katalizują przeniesienie grupy z jednej substancji do drugiej.

Enzymy w procesach przemysłowych

Jest wiele procesy przemysłowe które są związane z normalnym funkcjonowaniem enzymów. Plik fermentacja alkoholowa i inne produkty przeznaczone do konsumpcjapodczas gdy wiele reakcji związanych ze światami, takimi jak konstrukcja, zależy od nich.

Enzymy są czasami używane do celów medycznych, przeznaczonych do leczenia miejscowego zapalenia.

Oto kilka przykładów typów enzymów z niektórymi ich funkcjami, biologicznymi lub przemysłowymi.

Przykłady enzymów i ich funkcje

Trypsyna: Zrywa wiązania peptydowe sąsiadujące z argininą lub lizyną.
Laktaza: Stosowany w przemyśle mleczarskim zapobiega krystalizacja zagęszczonego mleka.
Gastrine: Wytwarza i wydziela kwas solny, jednocześnie stymulując ruchliwość żołądka.
Dipeptydaza: Producent dwóch aminokwasów.
Chymozyna: Koaguluje białka mleka w przemyśle serowarskim.
Lipaza: Dostarcza kwasów tłuszczowych pod warunkiem, że działa w środowisku zasadowym, przy wcześniejszym działaniu soli żółciowych.
Secretin: Wydziela wodę i wodorowęglan sodu, a także hamuje motorykę żołądka.
Izomerazy glukozowe: Umożliwia stosowanie syropów o wysokiej zawartości fruktozy w produkcji słodkich potraw.
Papaina: W browarze służy do upłynniania pasty słodowej.
Peptyd wazoaktywny jelitowo: Zwiększa przepływ krwi i wydziela wodnisty płyn trzustkowy.
Sucaraa: Wytwarza fruktozę i glukozę.

Fiscina: Ważne w kruchości mięs.
Karboksypeptydaza: Oddziela końcowe karboksyaminokwasy.
Bromelaina: Bierze udział w produkcji hydrolizatów.
Deoksyrybonukleaza: Produkuje nukleotydy z substratem DNA.
Encefalina: Hamuje wydzielanie enzymów trzustkowych i ruchliwość śródmiąższową.
Somatostatyna: Hamuje wydzielanie kwasu solnego.
Amylasa: Zapewnia glukozę w żołądku i trzustce, jeśli działa w środowisku kwaśnym.
Lipoksydaza: W przemyśle chlebowym poprawia jego jakość i daje bardzo biały miękisz.
Pepsyna: Wytwarza peptydy i aminokwasy w żołądku, bardzo kwaśnym środowisku.
Rybonukleaza: Produkuje nukleotydy z substratem RNA.
Cały glukagon: Hamuje ruchliwość i wydzielanie.
Pektynazy: W przemyśle napojowym poprawia klarowanie i ekstrakcję soków.
Tannasa: Przetwarza glukozę we fruktozę, a także zapobiega brązowieniu i nieprzyjemnym posmakom w niektórych napojach.
Ptyalin: Zapewnia monosacharydy i disacharydy, jeśli działa w środowisku umiarkowanie zasadowym.