Zawartość
- Jaką pełnią funkcję?
- Nieruchomości
- Klasyfikacja
- Znaczenie w diecie
- Przykłady białek
- Pokarmy bogate w białko
Z imieniem białko Znane są cząsteczki zbudowane z aminokwasów, które są połączone rodzajem wiązania znanego jako wiązania peptydowe. Białka stanowią około połowy suchej masy tkanek (i 20% masy ciała człowieka) i nie ma procesu biologicznego, który ich nie obejmuje.
Skład tych cząsteczek to węgiel, wodór, tlen i azot. Kolejność i rozmieszczenie aminokwasów w białku zależy od kodu genetycznego osoby, czyli DNA.
Jaką pełnią funkcję?
Białka pełnią funkcję, która jest niezbędna dla wzrostu i jest głównie motywowana zawartością azotu, która nie jest obecna w żadnej z innych cząsteczek wchodzących w skład pożywienia: węglowodany i tłuszcze.
W przeciwieństwie do tych dwóch białko Nie pełnią funkcji rezerwy energii, ale odgrywają podstawową rolę w syntezie i utrzymaniu niektórych tkanek lub składników organizmu, takich jak soki żołądkowe, hemoglobina, witaminy i niektóre enzymy. Podobnie pomagają przenoszą różne gazy we krwii działają jako amortyzatory.
Pomiędzy funkcje białekZ drugiej strony mają dostarczać niezbędnych aminokwasów niezbędnych do syntezy tkanek, a także działać jako biologiczne katalizatory przyspieszenie prędkości reakcje chemiczne metabolizmu. Wreszcie można powiedzieć, że białka działają na zasadzie mechanizmu obronnego, ponieważ przeciwciała są naturalnymi białkami obronnymi przed infekcjami lub obcymi czynnikami.
Zobacz też: Co to są pierwiastki śladowe?
Nieruchomości
Jeśli chodzi o właściwości białek, można powiedzieć, że stabilność Jest to najważniejsze, ponieważ białka muszą być stabilne w środowisku, w którym są przechowywane lub w którym rozwijają swoją funkcję, tak aby jak najdłużej wydłużyć ich życie, unikając niepowodzeń w organizmie.
Z drugiej strony białka mają temperatura i pH, które należy utrzymać, aby zagwarantować tę stabilność, więc mówi się, że drugą podstawową właściwością jest właściwość rozpuszczalność.
Niektóre inne drobne właściwości, takie jak specyficzność, the Bufor pH fala pojemność elektrolityczna są również typowe dla tej klasy cząsteczek.
Klasyfikacja
Najpowszechniej klasyfikuje się białka według ich budowy chemicznej, między innymi proste białka które wytwarzają aminokwasy tylko po hydrolizie; the albuminy Y globuliny które są rozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach; the gluteliny Y prolaniny które są rozpuszczalne w kwasy; the albuminoidy które są nierozpuszczalne w wodzie; the skoniugowane białka zawierające części niebiałkowe i białkopochodne które są produktem hydrolizy.
Znaczenie w diecie
Głównym źródłem białka w organizmie jest dieta. Znaczenie włączenia białek do diety kładzie szczególny nacisk na dzieci w okresie wzrostu oraz kobiety w ciąży, które potrzebują produkcji nowych komórek.
Kiedy ludzie się żywią owoce warzywa lub mięsa Zazwyczaj zawierają dużą ilość białek w procesie zwanym trawieniem białek, który polega na rozkładzie produktu, aż do jego przekształcenia w proste aminokwasy, a następnie złóż je w białka dla organizmu w procesie znanym jako synteza białek. Dopiero potem są włączane do organizmu.
Przykłady białek
| Fibrynogen | Enzym amylazy |
| Fibryna | Zeina |
| Elastyna | Gamma globulina |
| Glutein | Hemoglobina |
| Enzym lipazy | Pepsyna |
| Prolaktyna | Actin |
| Kolagen | Enzym proteazy |
| Insulina | Miozyna |
| Kazeina | Przeciwciała (lub immunoglobuliny) |
| Keratyna | Albumina |
Zobacz też: Przykłady enzymów trawiennych
Pokarmy bogate w białko
| Soja | Sardynki |
| mleko | Chuda wieprzowina |
| soczewica | kurczak |
| Ser Manchego | Wołowina |
| Chudy ser | Ciecierzyca |
| Ser Roquefort | migdały |
| szynka z indyka | Kaszanka |
| Schab wieprzowy | Białko jajka |
| Dorsz | Odtłuszczone mleko |
| szynka serrano | Morszczuk |
| Arachid | ślimaki |
| Salami | owieczka |
| Wędzona szynka | Pistacje |
| Tuńczyk | łosoś |
| Gotowana szynka | Podeszwa |
Może Ci służyć:
- Przykłady węglowodanów
- Przykłady lipidów (tłuszczów)
- Przykłady pierwiastków śladowych (i ich funkcji)
