Zawartość
- Rodzaje węglowodanów
- Przykłady monosacharydów
- Przykłady disacharydów
- Przykłady oligosacharydów
- Przykłady polisacharydów
Plik węglowodany, węglowodany lub węglowodany to biocząsteczki składające się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany są częścią ciał istot żywych, pełniąc funkcje strukturalne i magazynujące energię.
Konsumując je w jedzenie, oferują łatwo dostępne źródło energii (w przeciwieństwie do tłuszcze, które również zawierają energię, ale wymagają dłuższego procesu w organizmie, aby ją uzyskać). Nazywa się proces, w którym cząsteczka węglowodanu uwalnia swoją energię utlenianie.
Każdy gram węglowodanów zapewnia 4 kilokalorie.
Rodzaje węglowodanów
Ze względu na swoją strukturę węglowodany dzieli się na:
- Monosacharydy: Utworzony przez pojedynczą cząsteczkę.
- Disacharydy: Utworzony przez dwie cząsteczki monosacharydów, połączone wiązaniem kowalencyjnym (wiązanie glikozydowe).
- Oligosacharydy: Składa się z od trzech do dziewięciu cząsteczek monosacharydów. Zwykle są do nich przywiązani białko, więc tworzą glikoproteiny.
- Polisacharydy: Utworzone z łańcuchów dziesięciu lub więcej monosacharydów. Łańcuchy mogą być rozgałęzione lub nie. W organizmach pełnią funkcje strukturalne i magazynowe.
Może Ci służyć: Przykłady monosacharydów, disacharydów i polisacharydów
Przykłady monosacharydów
Arabinosa: Nie występuje w naturze jako wolny.
Ryboza: Występuje w:
- Wątroba krowa
- Schab wieprzowy
- Grzyby
- szpinak
- brokuły
- Szparag
- Mleko niepasteryzowane
Fruktoza: znajduje się w:
- Chleb świętojański
- Śliwki
- Jabłka
- Tamaryndowiec
- kochanie
- Figs
- grejpfruty
- Pomidory
- Orzech kokosowy
Glukoza: jest niezbędna do dobrego funkcjonowania fizycznego i psychicznego. Znajduje się w:
- Nabiał
- Orzechy
- Płatki
Galaktoza: nie występuje w stanie naturalnym.
Mannoza W żywności występuje w roślinach strączkowych.
Ksyloza: jest trudna do strawienia, znajduje się w następujących produktach spożywczych:
- kukurydza
- Łuski kukurydzy
Przykłady disacharydów
Sacharoza: składa się z jednej cząsteczki glukozy i jednej z fruktozy. Jest to najbardziej rozpowszechniony disacharyd. W żywności znajduje się w:
- Owoce
- warzywa
- Cukier
- Buraczany
- Słodkie napoje przemysłowe
- Cukierki
- Cukierki
Laktoza: składa się z cząsteczki galaktozy i cząsteczki glukozy. W żywności znajduje się w:
- mleko
- Jogurt
- ser
- Inne produkty mleczne
Maltoza: utworzona przez dwie cząsteczki glukozy. Jest najmniej powszechnym disacharydem w naturze, ale powstaje przemysłowo. W żywności znajduje się w:
- piwo
- Chleb
Celobioza: utworzona przez dwie cząsteczki glukozy. Nie istnieje jako taka w naturze.
Przykłady oligosacharydów
Rafinoza: znajduje się w:
- Łodygi buraków
Melicitosa: składa się z jednej cząsteczki fruktozy i dwóch cząsteczek glukozy. W żywności znajduje się w:
Przykłady polisacharydów
Skrobia: znajduje się w roślinach, ponieważ jest to sposób przechowywania cukrów prostych. W jedzeniu znajdują się w
- Banan
- Papież
- dynia
- Zdusić
- Ciecierzyca
- kukurydza
- Rzepa
Glikogen: jest przechowywany w mięśniach i wątrobie, aby zapewnić energię. W żywności występuje w:
- Mąki
- Chleb
- Ryż
- Makaron
- Ziemniak
- Banan
- jabłko
- Pomarańczowy
- Owies
- Jogurt
Celuloza: jest strukturalnym polisacharydem, występuje w ścianie komórkowej głównie roślin, ale także innych organizmów. To właśnie w żywności nazywamy „błonnikiem”:
- szpinak
- Sałata
- Jabłka
- Posiew
- Całe ziarna
- Ananas
Chityna: ma podobną strukturę do celulozy, ale zawiera azot w cząsteczce, co czyni ją bardziej odporną. Służy jako stabilizator żywności.
Może Ci służyć: 20 przykładów węglowodanów (i ich funkcji)
