Przeciwutleniacze

Zawartość

• Funkcjonować
• Klasyfikacja
• Znaczenie
• Przykłady przeciwutleniaczy
• Może ci pomóc:

Plik przeciwutleniacze są cząsteczkami, które mają za zadanie opóźniać lub zapobiegać utlenianiu innych cząsteczek: motywacją tych cząsteczek jest blokowanie szkodliwego działania wolnych rodników, które są wytwarzane przez utlenianie i rozpoczynanie reakcji łańcuchowych niszczących komórki.

Plik przeciwutleniacze czy są w stanie to zakończyć reakcje, usuwając wolne rodniki pośrednie i hamując inne reakcje utlenianiardzewieją w opozycji do siebie.

Funkcjonować

Mechanizmy, za pośrednictwem których przeciwutleniacze spełniają swoją funkcję, różnią się w zależności od przypadku, ale najczęstszym jest bezpośrednia interakcja z gatunkami reaktywnymi, pod którym działa przeciwutleniacz stabilizator, poprzez przeniesienie elektronu na reaktywne formy: w ten sposób rodnik traci swój stan.

Ma to molekularną konsekwencję, że przeciwutleniacz z kolei staje się wolnym rodnikiem, ale ma niewielką lub żadną reaktywność w swoim środowisku. Inne mechanizmy działania przeciwutleniaczy to stabilizacja wolnych rodników poprzez bezpośrednie przeniesienie atomu wodoru.

Klasyfikacja

Przeciwutleniacze są zwykle klasyfikowane jako normalne biosyntetyzowane przez organizmi tych, którzy wchodzą do niej z pożywieniem: wśród pierwszych są zarówno enzymatyczne, jak i nieenzymatyczne, podczas gdy te drugie są klasyfikowane wśród witamin będących przeciwutleniaczami, karotenoidami, polifenolami i nie integrują żadnej z trzech poprzednich kategorii.

Zobacz też: Przykłady pierwiastków śladowych

Znaczenie

W sensie spowolnienia procesu utleniania również przeciwutleniacze spowolnić proces starzenia, walcząc ze zwyrodnieniem i śmiercią komórki które powodują wolne rodniki, a które mają zasadniczy wpływ na pogorszenie stanu skóry i ciała. Własna niezdolność organizmu do neutralizacji wolnych rodników, na które jest narażony na co dzień, zmusza nas do uciekania się do żywności o właściwościach przeciwutleniających, aby zablokować ich działanie.

Z drugiej strony istnieje wiele badań, które uważają, że przestrzeganie diet, w których często pojawia się spożycie przeciwutleniaczy, może być aktywny sojusznik w walce z rakiem. Może to być spowodowane zahamowaniem złośliwe komórkilub ogólnie przez bardziej aktywną reakcję układu odpornościowego.

Inne stany, takie jak zwyrodnienie plamki żółtej, obniżona odporność z powodu złego odżywiania i neurodegeneracja spowodowanym stresem oksydacyjnym można zapobiegać poprzez spożywanie przeciwutleniaczy.

Pomiar poziomu przeciwutleniaczy w żywności nie jest łatwym zadaniem, a obecnie najlepszym wskaźnikiem jest zdolność pochłaniania rodników tlenowych. Przeciwutleniacze znajdują się w różnych ilościach w żywności, takiej jak warzywa, owoce, zboża, rośliny strączkowe i orzechy.

Zobacz też: Jakie są makroskładniki i mikroelementy?

Przykłady przeciwutleniaczy

Może ci pomóc:

• Przykłady białek
• Przykłady enzymów (i ich funkcji)
• Przykłady węglowodanów
• Przykłady lipidów